ほろり、さっぱり。鎌倉紅谷　伊勢丹新宿店限定チーズケーキ「フロマージュ浮島・YUKI」 クルミを使った焼き菓子「クルミッ子」でおなじみ鎌倉紅谷の伊勢丹新宿店が2月25日（金）にオープンします。 同店の店舗限定商品として販売されるオリジナルチーズケーキ「フロマージュ浮島・YUKI」を一足お先にいただいてきました。 白あんとメレンゲを使う和菓子の「浮島」の製法を取り入れて作られたというチーズケーキ。小麦粉の使用量を最小限にして、米粉も使っているそうです。 がっちり固めたケーキではなく、フォークをいれると、ほろりと崩れるような感じ。YUKIというのも、そんな“雪”の感じからネーミングされているそうです。 とはいえチーズケーキというスタンスからは逸脱していませんので、蒸し菓子や和菓子のような感触ではなく、絶妙にしっとりもしていています。 チーズ感はくどくなくさっぱりめ。個人的には、一般的なチーズケーキは（それはそれで美味しいのですが）、あまりハードリカーのお供に、とは思わないのですが、「フロマージュ浮島・YUKI」なら、たぶんカシャッサのお供に合いそうです。 #鎌倉紅谷 #伊勢丹新宿 #チーズケーキ