《【健康の基礎知識】高温調理の危険性とは？》 皆さんこんにちは☀️ 今回は高温調理の危険性について紹介していきます！ 皆さんは高温調理された料理を頻繁に食べていませんか？ 高温調理された料理は美味しい物が多いので、毎日の様に食べている人も多いと思います😞 しかし高温調理は健康被害が多い調理法だと言われているので、頻繁に食べるのは危険だと言われています‼️ なのでこの投稿を最後まで読んで、高温調理の危険性について確認してみて下さい👍️ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ✔️そもそも高温調理とは？ まず高温調理の危険性を紹介する前に、高温調理を知らない人もいると思うので、高温調理について簡単に説明します！ 高温調理とは、揚げる、焼く、炒める等の120℃以上の温度で調理する調理方法です‼️　 この高温調理には基本的に油を使用するのですが、油と高温調理の組み合わせが非常に健康に悪いと言われています😞 ✔️高温調理の危険性 では高温調理の危険性について紹介していきます！ 実は高温調理をした料理を頻繁に食べていると、癌のリスクが高まると言われています😣 高温調理には油を使いますが、油に含まれているリノール酸は高温調理をするとヒドロキシノネナールと言う有害物質を作り出してしまいます😞 このヒドロキシノネナールは癌のリスクを高めたり、心疾患、認知症等のリスクも高めてしまうので頻繁に摂取していると病気の原因になります😱 また油だけではなくデンプン等の糖分を高温調理した場合は、アクリルアミドと言う発ガン性のある物質を作り出してしまいます！ 更に肉や魚等を高温調理した場合はヘテロサイクリックアミンと言う別の発ガン性物質が作り出されます😱 この様に油やデンプン、肉、魚等を高温調理して頻繁に食べると、多くの発ガン性物質を頻繁に摂取する事になるので非常に危険です‼️　 ✔️対策 それでは最後にどのように対策をすれば良いのか紹介していきます！ ①，なるべく低温調理 上記で紹介した発ガン性物質は低温調理では発生しないので、なるべく低温調理で調理する事が有効な対策をです！ 煮る、茹でる、蒸す等の120℃以下で調理する方法を積極的に取り入れてみて下さい👍️ ②，油を使い回さない 上記で紹介した ヒドロキシノネナールは油を使い回すと発生率が高まると言われています！ なので家で揚げ物を作る場合は、油を使い回さない様に注意して作りましょう‼️ ③，揚げ物を避ける 基本的に上記で紹介した発ガン性物質は揚げ物を作った時に多く発生します！ なので基本的には揚げ物は避ける事が大切です‼️ しかし現代では総菜や外食で簡単に食べる事が出来るので、総菜や外食で揚げ物を食べる人も多いでしょう😞 しかし総菜や外食の揚げ物は基本的に油を使い回して作られているので、非常に多くの発ガン性物質が含まれています‼️ 揚げ物は美味しいので全く食べないのは難しいと思いますが、せめて総菜や外食で揚げ物を食べるのは避けて、家で作る様にしましょう👍️ ④，ノンフライヤー 上記で紹介した発ガン性物質のヒドロキシノネナールは油を高温調理すると発生するので、油を使わないノンフライヤーで作るとヒドロキシノネナールは発生しにくくなります！ もちろん油は使わないですが高温調理には変わりないのでアクリルアミドやヘテロサイクリックアミンは発生してしまいます😞 しかしヒドロキシノネナールとのWパンチは避けられるので、家で作る場合はノンフライヤーを活用してみて下さい👍️ ⑤，油を変える 基本的にヒドロキシノネナールは油のリノール酸に反応して作られます！ なのでリノール酸の含有率が少ない油を使うと、発生する量が少なくなります‼️ リノール酸が比較的に少ない油はオリーブオイル、米油、純正ラード等です。 なので炒める、焼く場合はオリーブオイル、ラード 揚げる場合は米油、ラード等を使って調理してみて下さい👍️ ※これらの油にもリノール酸は含まれているので全く発ガン性物質が発生しない訳ではありません🙅‍♂️ あくまでも比較的に少ない油の一例です‼️ 以上が高温調理の危険性です！ 高温調理された料理を全く食べないのは難しいと思いますが、毎日食べていると将来の癌リスクが高くなってしまいます😣 なので対策法を上手く活用して、健康リスクを減らしてみて下さい👍️ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ■プライム登録はこちらから↓ https://postprime.com/uDdkwRiwMxjAW #健康 #医療