ブイヨンとコンソメの違い 料理に使われる「ブイヨン」と「コンソメ」は調理工程で違いがある。 ブイヨンは。牛肉や鶏肉に香味野菜などを加え、長時間煮込んで作ったもの。 コンソメは、ブイヨンに肉や野菜、卵白を加えてさらに煮込み、灰汁をとったもの。 #料理