広島でこの時期にしか買えない激レア希少日本酒「明魂」 令和３年分販売開始してた。 かつて、美味しい日本酒は灘でしか造ることができませんでした。 灘の硬水が日本酒の醸造に適していたからですが、広島の軟水でなんとか美味しい日本酒を 作ろうと気の遠くなるような試行錯誤の末に確率された醸造方法が今の大吟醸の元になっています。 そうした技術開発は広島県と地元の杜氏との連携で広く共有されるようになりました。 「明魂」はそんな広島県が、その年に取れたお米に最適な酵母や醸造条件の組み合わせなどを探る 試験醸造を行った物を一般販売するものです。 宣伝したり、無理に特徴づけたりする必要が無いので、日本酒の基本のキの美味しさが味わえると思います。 （一般販売されている日本酒のなかにはコストや特徴づけの為にアルコールや糖分が添加されているものもあります。） 以前は銀座の広島物産ショップでも扱っていたのですが、今は広島に行かないと買えません。 毎年味が異なるとの事で、できることなら毎年味わいたいのですが、そうもいきません… お近くの方がいらしたら是非！ （紹介文は記憶で適当に書いたので、正確には下記リンクをご確認ください！） 試験醸造酒「明魂」の販売について https://www.pref.hiroshima.lg.jp/soshiki/26/meikon02.html 広島の日本酒造りを支える試験醸造 https://www.pref.hiroshima.lg.jp/soshiki/26/jouzou.html #広島 #日本酒 #お酒