●自家製パンチェッタ ●参宮橋イタリアン「レガーロ」小倉シェフ見倣い 無類のソーセージ・ベーコン好きなのですが、 加工肉は添加物が凄いと言う事で、無添加で自家製パンチェッタを作ることに！ ただ、作り方はシンプル ①クレイジーソルトと砂糖をまぶしてラップをして一週間冷蔵庫へ ②ラップを外し水分をキッチンペーパーでふき、再び冷蔵庫へ一週間 終わり！ 友人が無農薬無肥料野菜を作っているので、手始めにそれを使ってペペロンチーノへ🍝 レシピのポートフォリオに加わりました！