世界の低脂肪乳製品市場は、座りがちなライフスタイルや多忙な日常生活の広がりを背景とした消費者需要の高まりにより、著しい成長を遂げています。低脂肪乳製品は、従来の全脂肪タイプと比較して脂肪分が低く抑えられており、全体的な脂肪含有量を減らすための加工が施されています。一般的に、その脂肪含有量は約1~2%程度です。健康意識の高まりや、バランスの取れた栄養摂取への志向の強まりが、消費者の低脂肪乳製品の選択を後押ししており、市場の継続的な拡大に寄与しています。このカテゴリーにおける代表的な製品としては、低脂肪牛乳、低脂肪チーズ、低脂肪バターなどが挙げられます。
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