世界の発酵食品市場は、消費者が消化器系の健康、免疫力、そして自然な栄養をますます重視するようになるにつれ、著しい成長を遂げています。プロバイオティクスを豊富に含み、健康効果が高いことで知られる発酵食品は、先進国と新興国の両方において、現代の食生活に欠かせないものとなっています。ヨーグルトやケフィアから、キムチ、コンブチャ、ザワークラウト、発酵乳製品に至るまで、これらの食品は腸内細菌叢の健康と全体的な健康をサポートする能力から、人気を集めています。