おでん🍢のつぶやき。 本当に料理人が少ない。 コロナ禍で大ダメージを受けた飲食業界ですが、ようやくコロナが5類に変わり復調の兆しが見えてきましたが、コロナ禍で辞めた調理師はかなり多く、コロナが終わったからと言っても業界に再び戻る事はなく、人材不足がかなり深刻な状況です。 それに加え、少子化がさらに拍車をかけています。 また大手以外は、賃金が安い、拘束時間が長い、土日祝日の休みもほぼ無しだと誰も調理師で働きたいとは思わないでしょう。 まさに、「ブラック」です。 このままだと大手の飲食業界しか残らず、個人店の様な「コア」なお店はほとんど無くなり新しい食文化が衰退するかもしれません。 ミシュラン店世界一、2050年は厳しい?　「美食日本」細る調理師の卵：日本経済新聞 https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUB214M70R20C25A8000000/?n_cid=dsapp_share_android