意外と難しい『酸辣湯麺』 麻婆豆腐とか青椒肉絲は作り方がほぼ決まっていて、素人でも割と失敗なしで作れるのだが、酸辣湯麺はお店によって作り方が全然違う。中華の麺料理は鶏ガラ系のスープがほとんどじゃないかと思うのだが、中には豚バラ肉を似て出汁を取る店もあるみたい。 それに使う野菜もまちまちでゆっくり炒める人もあればスープで煮る人もいる。 今回は干し椎茸と創味シャンタンのスープで人参、ネギ、しめじなどを煮て作ってみたのだが、酸辣湯麺と言うからにはお酢が入るんだが、けっこう沢山入れてる人を真似て大さじ3くらい入れたら酸味が強すぎた。あとは水溶き片栗粉、これも入れすぎてスープがドロドロになった。 最後に溶き卵を入れるのだが火加減が難しい。今回は弱火にして入れたら卵がスープに溶け込んでしまい大失敗。 まぁすっぱいは成功のもとと言うし再チャレンジ頑張るぞ！