培養肉ならぬ、培養〇〇？○○は環境負荷の大きい贅沢品となってしまうのか？ 持続可能な食糧生産は地球規模の課題です。 最近、牛肉は環境負荷が大きく、ビヨンドミートを初め代替肉が良くクローズアップされていますね。 肉の他にも、環境負荷の大きい食品、それはコーヒーです。CNBCの記事より簡単に紹介。 https://www.cnbc.com/2021/12/16/climate-change-lab-grown-coffee-and-sustainable-ways-growing-coffee.html ・コーヒー豆最大生産国のブラジルの熱帯雨林がここ1年でサッカー場2429個分失われた ・125 mLのコーヒーを作るのに140Lの水が必要 ・フィンランド技術研究センター（ＶＴＴ）はバイオリアクターでコーヒー細胞を生産することに成功 ・↑しかしまだコストが高い 尚、チョコレートも同様で、こんな動きがありました。 ・明治ホールディングス、米国のカカオ. 細胞培養スタートアップ California Cultured Inc.に出資 https://www.meiji.com/news/detail/pdf/2021/211118_01.pdf ・スイス発 研究室製「培養」チョコレート https://www.swissinfo.ch/jpn/%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%82%B9%E7%99%BA-%E7%A0%94%E7%A9%B6%E5%AE%A4%E8%A3%BD-%E5%9F%B9%E9%A4%8A-%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%B3%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%88/46797902 果てしてどんな味がするのやら？ #科学 #バイオテック #SDGs #気候変動