⭕️広島和牛a5ツノ特選⭕️ こんばんは、広島には広島が誇る和牛があります。 その中でも手に入るものと入らないものがある。 つまり、売る方が誰に売るかを選ぶ。 生産者から直に買う。 僕達シェフはどうやってそれを手に入れるか？ 僕はまずお店にとにかく通う。何がしたいシェフなのか、何故欲しいのか、僕はずっと買っては話す。 お客様がどう喜んでくれたのか、時にはうまく行かない時のことも正直に話す。 僕という人に、食材を渡したいと生産者が思ってくれるまで、この命を無駄にしない約束を伝える。 ずっとそれが続いて、今や広島菊貞さんの特選のツノ(トモサンカク)は当店に丸ごと来るようになった。 ずっと丸ごと仕入れるので、他が手にすることがない。 僕たちはそれに責任をもって日々過ごす。 食材を買う時お金を安くしようと思ったことはない。 命に価格をつけるのは生産者主導でいい。 僕達はそれに見合う仕事をするだけだ。 皆様12月.美味しい食事をして幸せな年末を😊