⭕️連休たくさんのご来店ありがとうございました⭕️ こんにちは。リストランテトーマスです。 木曜日から始まった連休、お客様が溢れかえって大変忙しくなりました。本当にありがとうございます。 様々なお店がある中で、近隣の方も県外の方も、そしてその他の地域からも、リストランテトーマスを目指してきてくださる方がおられる事はすごく励みになります。 お客様が、お客様の大切な人をもてなすためにリストランテトーマスに来てくださることが多く、そのために必要なものを僕たちのことを支えてくださる。たくさんの生産者さん達から仕入れる。 このサイクルが毎日とてもやりがいがあり、ありがたく思います。 私たちのお店はどんなお店か、安価なお店では無いけれども、最高級の食材ばかりを使った料理屋と言うわけでもありません。 お客様の用途やお客様の気持ちに寄り添うことだけを心がけているので、ご要望をどんどん伝えていただければ、私たちにできる全てを考えて、お客様と良い時間を作り上げるための努力をします。 かつて私は短い期間ではありましたけれど、本に載るようなお店を目指して進もうと考えていた時期があります。 それがスタッフの為でもあり、来られるお客様への付加価値もなると考えたのです。 しかし、そのためには、妥協ない最上級の食材ばかりを使用し、その調理法においても、細やかに設定し、思う限りのことを全て尽さねばなりません。スタッフにもたくさんのことを要求することとなります。 それはそれで魅力的ではありますが、そんなことを目指したときに、私の先生である料理の神様が私の料理を叱りつけたことがあったのです。 形や内容はどんなによくとも、どんな食材であっても、最高に仕上げなければならない。その基本に立ち帰れと言われたことがあったのでした。 そのエピソードがこちらになります。 先生にある上等な魚をポワレにして、特別なソースでお出ししました。 喜んでくださったのですが、まぁおいしかったよと言われました。 次に来てくださった時に、小さなメバルの唐揚げを作ったのですが、エバルの腹からピンセットで骨を全て抜き取り、見た目にはメバルですが、骨がゼロの状態にしてお出ししました。 先生はとても笑顔で喜んで本当においしい唐揚げだったと言ってくださいました。 料理は思いやりといつも教えられ、それはそれが形になって現れる。 今考える全てをやり尽くす。 それをこの年末にまたぶつけます。 皆様ぜひご来店下さいませ。^_^